快速冻结食品具有如下优点：(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体。(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度。(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长及其生化反应。(5) 食品在冻结设…

冷库种类及乡村产地的选择我国的冷库种类较多，分类缺乏统一标准。按产地常用的类型简单介绍如下：(1)按库容大小分类有大型冷库、中型和小型之分。一般资料上讲的商业大、中型库，库容都偏大。根据目前我国速冻冷库都比较小的特点以及群众的习惯称谓，可以把库容1000吨以上的库称为大型库，1000吨以下、100吨以上的库称为中型…

速冻冷库是指食物迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而迅速冻住的办法。速冻库的温度通常为-15℃～-35℃，首要用于食物、药品、药材、化工原料等物品的低温迅速冷冻，其具有降温快，保鲜作用好等特点。一、什么是速冻库？所谓迅速冻住，是指食物迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度到达-18℃时而敏捷冻住的办法。…

快速冷库设备以其结冻速度快、设备体积小、投资成本低、无腐蚀、成套性强等诸多优点越来越被被冷库行业所重视。越来越多的用户开始转型快速冷库设备，所以快速冷库设备将是冷库业的以后的发展方向。快速冷库设备并不是近几年才研发的设备，早些年前就已经有快速冷库设备在使用了，只是为受到用户的普遍使用。以前的快速冷库设…

现如今冷库的作用已经不是简单用来贮藏海鲜产品的和水产品了，果蔬等易腐品也都在开始使用冷库进行储存。而不同食品的储存条件有所不同，如冷藏库、保鲜库、冷冻库这些都是有着不同的温控及合适的食品，像保鲜库就适合奶制品、果蔬等。由此看出，冷链物流仓储的关键在于“量身定制”。海鲜产品和水产品现在越来越多的出现在了…

1、随着蒸发温度的降低，压缩机的压缩比增大，单位产冷量耗能增加。当蒸发温度每降低1℃，则要多耗电3%-4%。因此尽可能缩小蒸发温差，提高蒸发温度，不但节约电耗，还可以提高冷间的相对湿度。2、随着冷凝温度的升高，压缩机的压缩比增大，单位产冷量的耗能增加。冷凝温度在25℃-40℃之间，每升高1℃，增加耗电量3.2%左右。3…

用户在日常的使用过程中，无论选择的是哪种类型的制冷设备，专门针对制冷设备进行的维护和保养都是必不可少的，除了保证了制冷设备的运行稳定，对于它的使用寿命也能够有效的延长。除了必要的保养和维护，正确的操作方法也是必要的，同样能够使制冷设备处于较高的工作效率和状态，为企业节约大量维修保养的费用支出，满足市场…

误区1：不经过常规检查，仅凭猜测去维修许多维修制冷的师傅，见到冰箱内漏，不经过打压就直接加冷凝器网子，时间不长再次泄漏，居然是冷藏室蒸发器漏。不是说压缩机转一定是压缩机是没问题，在系统发生泄漏时，压缩机同样运转，但是割开管路试验压缩机，压缩机居然没气了，等用户走了再通知用户，那就说不清了！冰柜系统不是…

冷库建造低压设备需要进行检修时，要先切断设备与制冷系统的联系，选择一条通道，用制冷压缩机把设备中的氨抽吸干净，然后接通大气，才能进行设备的修理。在处理氨的过程中要认真细致，反复检查，确保安全以防事故的发生。1．低压设备的处理方法冷库建造低压设备需要进行检修时，要先切断设备与制冷系统的联系，选择一条通道…

近两年，生鲜成为网络交易中各电商平台的必争之地，而冷链则是生鲜电商发展的基础。线上线下融合的新零售、新餐饮模式，更是为冷链行业提供了广阔的发展空间。在日前由重庆市制冷学会和产业在线共同主办的“2017中国冷链设备产业发展与技术论坛”上，专家指出，冷链产业发展正面临着机遇和挑战。“欧美国jia肉类冷链运输率已…